Medellín suma una nueva propuesta gastronómica que busca ir más allá de la comida. Se trata de Emilios, el nuevo proyecto del chef colombiano Emilio Valencia, quien llega a la ciudad con una apuesta que combina cocina de autor, música y arte para crear una experiencia diseñada para estimular todos los sentidos.
Con más de 17 años de trayectoria en Pereira, Valencia presenta un concepto que rinde homenaje a las raíces culinarias colombianas desde una visión contemporánea. La parrilla y la brasa son protagonistas de una carta que incorpora técnicas e influencias japonesas, aportando precisión, equilibrio y nuevas interpretaciones a los sabores tradicionales.
Uno de los elementos más innovadores del restaurante es su componente sonoro. La experiencia musical fue desarrollada en alianza con el productor y compositor paisa Maya, ganador del Latin Grammy y reconocido por colaborar con artistas como Manuel Turizo, Beéle, Rauw Alejandro y Ozuna.
Como resultado de este trabajo conjunto, se crearon más de 300 piezas musicales originales, inspiradas en ingredientes, territorios, aromas y procesos gastronómicos. Cada composición busca acompañar los platos y enriquecer la experiencia de los comensales, convirtiendo cada visita en un recorrido sensorial donde la cocina y la música dialogan entre sí.
Con esta propuesta, Emilios busca posicionarse como un espacio donde la gastronomía trasciende el plato para convertirse en una expresión cultural que conecta sabores, emociones y arte en un mismo lugar.